茉莉花氽鸡片 【夏季养生：仓禀之官】

做法：

先将鸡蛋去黄留清，鸡脯肉去筋，洗净，切成薄片，放入凉水内泡一下，捞起用干布压净水分，把盐及水淀粉、蛋清调匀，滴上几滴牡丹籽油，拌入鸡片。

茉莉花择去蒂后洗净。

再将水烧开，锅离火，把鸡片理平逐片下锅，再上火略煮，捞出。

最后烧开鸡清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调好味，盛热汤再把鸡片烫一下，捞入汤碗内，放上茉莉花，注入调好的鸡清汤。