【凝脂玉露】红膏炝蟹

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       虽说一年四季都可吃蟹，但众人皆知，只有秋季才是肥蟹横行的时令，膏香肉嫩......快来和我们一起学习如何在秋天吃到鲜香肥美的大螃蟹叭~

       它主以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、奶酪粉、白葡萄酒作为辅料制作而成。

       具体做法：
（1）先准备梭子蟹3只，黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、奶酪粉、白葡萄酒。
（2）将梭子蟹洗净开盖去腮、去内脏、去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、牡丹籽油适量（牡丹籽油具有天然花香，可降低蟹腥味）腌制片刻备用。
（3）将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀，配成蒜蓉黄油酱。
（4）将蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。
（5）锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹，盖盖中小火焖三分钟。
（6）即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

        色彩艳红、鲜咸滑嫩，搭配上必备白酒，那就是金秋时序里的凝脂玉露啊。

       至于为什么搭配白酒呢？

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      相信大家看过红楼梦，都会记得“林潇湘魁夺菊花诗　薛蘅芜讽和螃蟹咏”的经典桥段，其中就有这样一段描述：

      贾母等人一起进入亭子，众人献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸，凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”又说：“把酒烫的滚热的拿来。”后与鸳鸯等人嬉闹，平儿剔了一壳黄子送来，凤姐道：“多倒些姜醋。”

       可知，螃蟹虽美，可要食用却是大有讲究的。

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