干炸响铃【国宴名品】

       干炸响铃，又名“炸响铃”，被评为36道杭州名菜之一，是中国浙江省杭州市传统风味名菜。2016年更是成了国宴之一的菜品。

       优质豆腐皮、鲜嫩的猪里脊肉和用以辅佐的鸡蛋黄等食材制作而成的“炸响铃”，色泽黄亮，形如马铃，酥香味鲜，松脆爽口。

       在干燥的秋季，薄如蝉翼，脆如响铃的“炸响铃” ，简直就是将燥解闷的神器啊。

       首先准备食材：豆腐皮、猪里脊肉、鸡蛋、料酒、盐、味精、甜面酱、葱白段、花椒盐、牡丹籽油等。

       2、把豆腐皮推开去掉硬边，然后将拌好的肉馅放在豆腐皮上摊平，卷成筒形，并在卷合处蘸上少许蛋黄液，使之粘住，用刀斩成小段，备用

       3、起锅烧油。牡丹籽油烧至五成热，将豆腐皮卷投入，用筷子不断翻动，旺火炸2分钟，至黄亮松脆时，即可出锅控油。

       牡丹籽油，烟点高达270度，非常适合中国的烹炸工艺，且营养成分丰富，其中多不饱和脂肪酸的总含量高达90%，炸物清香，不油腻。

       将炸好的“响铃”搭配上事先准备的甜面酱、葱白段和花椒盐摆盘上桌，即可是主菜，又能做零食，酥脆可口，唇齿留香，让人不禁食欲大增。

（图源网络）