糯米藕【江南甜品】

       藕，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

       藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。（资料来源网络）

      “冰丝欲断鲛人缕，琼液疑含阆苑霜”可见，莲藕是多么美味的一道食材，尤其是嫩藕，秋节时令，荷花落去，正是嫩藕盛产之时，而在中国五千年的饮食文化中，以藕为材的佳肴数不胜数，江南菜肴更是一绝。

（图源网络）

       在传统的桂花糯米藕制作中，往往是以生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱等辅料蒸煮而成，那么今天让我们一起准备好食材，学习制作这道经典小食“桂花糯米藕”叭~
     1、首先备好鲜嫩藕、糯米、糖桂花、牡丹籽油、蜂蜜、白糖、藕粉等，
     2、糯米淘洗干净后浸泡1小时左右，沥干水分备用。
     3、鲜藕去皮后洗净，一端斜切一刀，藕梢留用
     4、将泡好的糯米加少许牡丹籽油拌匀后，从切口处灌入藕洞（可用筷子压实）。灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
     5、把藕置于锅中，加水用旺火煮熟，加水、白糖、糖桂花、放入藕旺火烧沸，转中火煮至藕酥时将藕捞出，放凉以后切成片装盘。
     6、起锅倒入煮藕的汤水，调一些藕粉进行勾芡，烧至浓稠呈蜜汁状时拌入少许蜂蜜，将蜜汁浇在藕片上，撒上些许干桂花即可。

       用牡丹籽油调拌过的糯米在密藕中发酵后，香甜中混合着一楼牡丹香，更加的营养却不失菜肴本色。

       甜蜜软糯的香藕、红亮粘蜜的汁水，盛在盘中，映和着一朵朵桂花的曼妙，让人不觉食欲大增，想品尝这道糯米藕是怎样的香甜可口~