拔丝地瓜【白露】

        孟秋之尾，仲秋至。

        一年七十二候逢白露，“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞”，“羞”即是“馐”，美食的意思。意思是说这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。

       其实不仅是鸟类，农民在这个时节也开始要忙碌起来了，正是俗语的“抢秋”时令，“抢秋抢秋，不抢就丢”，因此农田里的庄稼要被陆陆续续地收割回家啦......

       中国自古在每个时令佳节都会有不一样的祭祀活动，就和所有的时令节气一样，在白露期间，各地也有不同的风俗习惯。

       “蒹葭苍苍，白露为霜......”不同于先秦的浪漫爱情故事，各地开始祭祀禹王、收清露、酿五谷酒、饮白露茶、吃番薯......

       但无论是哪个时令节气，对于中国人的“吃货”本性来说，无疑又是一个品味特色美食的季节，“番薯”，正是这时盛行的时蔬之一，烹饪方式也是多种多样。

       为什么会给大家推荐番薯？

       民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

       李时珍在《本草纲目》中也有记载：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。因此，红薯中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质对人体是大有裨益的。而我国中医也一向视红薯为良药，称它是“长寿食品”。

        美味可口的味蕾感受，吃进去的一口口健康营养。

        那么今天和大家一起分享、学习制作的正是“吃桌”时的传统菜品，即饭后甜点——拔丝地瓜。

（图源网络）